Изготовление браги

Продолжение статьи. Начало смотрите в разделе перегонка браги.

Начало процесса интенсивного испарения (в графике точка 1) легко определяется, если в испаритель установить термометр. Но если у вас нет термометра , то этот процесс можно определить и визуально: чувствуется легкий спиртовой запах, на стенках холодильника конденсируется влага - стенки "запотевают", на выходе холодильника (на горловине) появляется появляются первые капли самогона.

Когда процесс изготовления браги находится между точками 1 и 2, нужно резко уменьшить скорость нагрева, т.к. может произойти выброс браги. Этот процесс самый ответственный. В точке 2 наступает основной процесс перегонки самогона. Во время перегонки концентрация спирта будет постоянно снижаться, что приведет к повышению температуры кипения браги и ухудшит условие перегонки. Нужно поддерживать температуру 78-83^οС на протяжении основного времени перегонки. В критической точке 3 содержание этилового спирта в браге минимально. Что-бы извлечь остатки спирта, нужно повысить температуру браги, но это приведет к интенсивному выделению сивушных масел, которые сильно ухудшают качество самогона. Температура интенсивного выделения сивушных масел составляет 85^οС и, на графике, соответствует точке 3.

Исследования показали, что при рассмотрении зависимости содержания алкоголя, алкогольных и водяных паров в испарителе, оптимальной температурой нагревания браги является предел от 78-83^οС.

Так что при достижении браги температуры 85^οС (точка 3) прекращаем перегонку браги. Температуру определяем по встроенному в испаритель термометру. Если термометр отсутствует, то можно взять бумажку, смоченную в полученном, в данный момент, самогоне. Подожгите бумажку. Если она вспыхивает синим огнем, то перегонку продолжаем. Если бумажка не загорается, то значит сивушных масел уже стало больше, чем этилового спирта и перегонку нужно прекратить. Если вы проглядели этот момент, то можно полученный продукт переработать со следующей партией браги.