Как варить самогонПродолжение статьи. Начало читайте в разделе самогоноварение. При использовании фруктово-ягодного сырья смотрят на соотношение сахаристости и кислотности. Ниже приведены показатели для различных культур в процентном отношении.
| культура |
сахар, % |
кислота, % |
| яблоня культурная |
9,5 |
0,7 |
| яблоня ранетка и китайка |
12 |
1,5 |
| груша культурная |
7-20 |
0,27 |
| айва культурная |
10,5 |
1,1 |
| рябина бурка, ликерная, черноплодная |
8,5 |
1,3 |
| рябина лесная дикая |
5,5 |
2 |
| слива венгерка |
8-13 |
0,6-1,5 |
| вишня владимирская |
12 |
1,3 |
| крыжовник английский желтый |
11 |
1,7 |
| крыжовник мускатный |
10,3 |
1,8 |
| смородина черная |
8 |
3 |
| смородина белая и красная |
7,5 |
2,3 |
| земляника |
7 |
1,4 |
| малина |
8 |
1,7 |
| брусника |
7 |
1,9 |
| облепиха |
3,2 |
2,5 |
| ежевика |
4,5 |
2 |
| ревень |
1,4 |
1,53 |
|
