Ароматические вещества

В разных частях растений, которые используют для пряностей, накапливаются эфирные масла и глюкозиды, которые и придают особый аромат самогону.

Пряности подразделяют по частям растений из которых они приготавливаются. Из горчицы, мускатного ореха, аниса, тмина, берут семена. Если используется перец ( любой ), кардамон, ваниль, то берут плоды растений. Цветы берут у шафрана и гвоздики. Цветочные почки у какерсы. У лаврового листа, укропа, эстрагона, майорана, чабера используют листья. Корица, кора дуба - сама кора. Ну а корни используют у хрена, имбиря, пастернака, золотого корня.

В растениях, при росте, происходят сложные химические реакции. В них выделяются биологически активные и сопутствующие вещества. Нас интересуют именно биологически активные вещества, т.к. они обладают целебными свойствами и хорошо подходят для придания вкуса и аромата самогону. Но нужно строго придерживаться графика сбора, условий хранения и рецептуре приготовления растений.

Так как в России нельзя круглогодично собирать растения, то их, после сбора, хранят в сухом виде или в виде концентрированных растворов и настоев.

Но если вы не любитель сбора трав, то их можно купить в аптеках или специальных магазинах.

© 2010 - 2015, СамогонМастер.ру samogonmaster.ru